Supa crema de praz

Supa crema de praz

Reteta de la mama mea : supa crema de praz cu paine prajita

Ingrediente :

6-7 fire de praz
3 linguri ulei
6-7 cartofi
lapte dulce
sare
4 galbenusuri


Preparare :

Supa crema de praz

  Se curata prazul de de prima foaie, se spala si se taie in bucati potrivite (se taie tot prazul inclusiv partea verde). Intr-o oala adanca se pun 3 linguri de ulei si se calese prazul pana devine moale, nu maroniu. Se adauga apa pana la jumatate si se lasa la fiert pana ce se inmoaie. Se scoate prazul intr-o sita mare si adanca si se lasa 1 minut sa se scurga zeama intr-o alta oala sau castron. (zeama rezultata nu se arunca). Se stoarce bine prazul de zeama, se poate folosi o presa pentru piure. Toata zeama rezultata se adauga la loc in oala unde a fiert prazul.
  Separat se fierb cartofii taiati cubulete. Se paseaza pentru piure si se subtiaza cu putin lapte dulce. Nu se adauga sare.
  Se combina cu telul sau cu un mixer vertical piureul de carofi cu supa de praz. Va rezulta o supa fluida. Se adauga sare dupa gust. Intr-un castron mare se bat 4 galbenusuri si se adauga putin cate putin din zeama de la supa crema de praz pana ce se umple castronul. Se pune la loc in oala cu supa crema de praz, se amesteca si se mai lasa pe foc 5 minute.

Supa crema de praz

Poftă bună !

Pont bebe : Pentru un gust si mai deosebit se poate folosi si mai mult praz (10-15 fire) in supa crema de praz cu paine prajita. Supa crema de praz se serveste cu paine prajita la cuptor unsa pe ambele fete cu o pensula inmuiata in ulei sau cu crutoane de casa.

Clatite

Clatite

Reteta de la mama mea : clatite delicioase pentru toate gusturile

Ingrediente :

4 linguri de zahar
2 pliculete de zahar vanilat
un praf de sare
1 ou
lapte (in functie de cantitatea dorita)
faina (in functie de cantitatea dorita)
ulei (in functie de cantitatea dorita)

Preparare : 

Clatite

  Una dintre cele mai simple retete de clatite : se amesteca toate ingredientele de mai sus cu tel pana se obtine o coca omogena si semilichida, nu foarte groasa dar nici subtire. Se incinge o tigaie, eventual special de clatite, se unge cu ulei, se scurge de ulei iar apoi cu ajutorul unui polonic se toarna un strat subtire din compozitia de clatite astfel incat sa fie acoperita toata suprafata tigaii. Se coace la foc potrivit pe ambele parti. Se rastoarna pe o farfurie.

Poftă bună !

Pont bebe : Un desert rapid fara praf de copt sau afanatori : clatite simple si pufoase.

Stufat de porc

Stufat de porc

Reteta pentru sarbatorile de Pasti de la mama mea : stufat de porc

Ingrediente :

carne macra de porc
5-6 legaturi ceapa verde
5-6 legaturi usturoi verde
3 legaturi marar verde
3 legaturi patrunjel verde
ulei
sare
bulion
amidon alimentar fin Gustin - Dr. Oetker

Preparare :

Stufat de porc

  Carnea taiata in bucatele de marimea dorita se caleste intr-o tigaie separat pana ce iese toata zeama din ea si devine albicioasa. Intr-o craticuta se pun 2 linguri de ulei iar cand s-a incins se adauga carnea si se lasa pana ce se rumeneste putin. Se adauga verdeturile spalate bine si tocate foarte marunt : ceapa, usturoiul, mararul si patrunjelul. Se acopera cu apa si se lasa la foc potrivit. Pe parcurs se mai adauga apa daca scade. Se lasa pana scade apa iar carnita este gata. Se adauga sare si bulion. Intr-o canuta se pun 2 lingurite de amidon alimentar fin Gustin de la Dr. Oetker si putina apa. Se freaca bine si se adauga in stufatul de porc. Se amesteca si se mai lasa stufatul de porc pe foc pana ce se ingroasa sosul. Se opreste focul si se pune in capac.

Poftă bună !

Pont bebe : Stufat de porc imbogatit cu verdeturi proaspete de primavara - O reteta de mancare cu carne perfecta pentru sarbatorile de Pasti.

Fasole verde cu carne de pui

Fasole verde cu carne de pui

Reteta de la mama mea : mancare de fasole verde

Ingrediente :

jumatate kg de fasole verde
2-3 cepe sau 2-3 legaturi de ceapa verde
3 linguri de ulei
1 lingura faina
2-3 rosii sau o lingurita de bulion
2 legaturi de marar si patrunjel verde
piept de pui
sare

Preparare :

Fasole verde cu carne de pui

  Se curata fasolea, adica se rup capetele (care are ate sau se rupe greu nu se pastreaza), apoi se rup in doua, se spala si se pune intr-o olita cu apa sa fiarba pana ce se inmoaie. Se curata, se spala si se toaca ceapa. Se caleste amestecand cu o lingura de lemn iar cand s-a inmuiat si rumenit se pun rosiile decojite si taiate marunt sau o lingurita de bulion. Se amesteca 10-15 minute iar daca scade prea rau zeama se mai adauga putina apa ca sa se formeze un sos.
  Se scoate fasolea fiarta, se scurge bine de apa si se pune peste ceapa calita cu rosiile sau bulionul, se adauga verdeata tocata si se acopera totul cu o canuta cu apa. Se lasa sa fiarba la foc mic.
  Carnea de pui se fierbe separat in apa rece cu putina sare. Dupa ce a fiert, se scoate, se rupe fasii si se adauga peste fasole.
  Lingura de faina se dizolva in putina apa rece, cat sa se formeze ca o ciulama, si se toarna in sos cand clocoteste. Fasolea verde cu carne de pui se mai lasa sa dea cateva clocote, se adauga sare iar apoi se opreste focul. Mancarea de fasole verde cu carne de pui se serveste simpla sau cu usturoi.

Poftă bună !

Pont bebe : Rosiile pentru fasolea verde cu carne de pui se decojesc usor in apa clocotita.

Sarmale

Sarmale 

Reteta de la mama mea pentru 30 de sarmale traditionale

Ingrediente :

1.5 kg carne de porc tocata
2 cani orez
o ceapa rasa
sare
piper
cimbru
o lingurita de bulion sau boia de ardei dulce
2 linguri bulion
5 foi de dafin
2 buc varza acra
300 g costita sau kaizer afumat

Preparare :

Sarmale

  Se amesteca : carnea, orezul, ceapa, o lingurita de bulion/boia de ardei dulce, sarea si piperul. Se adauga o cana cu apa si se amesteca din nou ft. bine, se framanta ca sa se faca cleioasa, sa se simta la mana. Se formeaza sarmalele. Se aseaza intr-o cratita incapatoare, eventual peste cateva foi de varza tocata. Costita/kaizerul se aseaza printre sarmale. Daca se pun in 2 straturi sarmalele, intre ele se aseaza iarasi varza tocata. Peste bulion se toarna apa, se amesteca bine si se adauga in cratita. Se adauga apa in cratita, cat se le acopere. Se baga la cuptor cu capac sau folie de aluminiu. Se misca cratita din cand in cand si se adauga apa atunci cand nu mai este. Spre final se pun cimbrul si foile de dafin in oala cu sarmale. Cand sunt fierte sarmalele se scoate capacul si se mai lasa la rumenit varza de deasupra. Sarmalele trebuie sa fie fierte foarte bine, sa se rupa cu furculita. Se lasa macar 4-6 ore in cuptor la foc mic.

Poftă bună !

Pont bebe : Sarmalele se servesc cu mamaliguta, ardei iute si smantana, dupa preferinte.