Salata Caesar

Salata Caesar

Reteta de salata Caesar cu pui, ou si parmezan ras

Ingrediente :

o salata Romana
crutoane
parmezan
3-4 oua
piept de pui dezosat si fara piele
3 linguri de ulei de masline
o lamaie
o capatana de usturoi
sare
piper

Preparare :

Salata Caesar

  Pieptul de pui se taie in fasii subtiri si lungi, se asezoneaza cu sare si piper si se frige pe un gratar incins pana ce se rumeneste. Dupa ce e gata se aseaza pe un servet absorbant pe o farfurie.
  Intre timp se fierb ouale tari. Se spala salata si se lasa la scurs. Se curata usturoiul si se piseaza. Se stoarce lamaia de zeama.
  Intr-un castron se aseaza frunzele de salata, deasupra crutoanele si fasiile de carne fripte. Se prepara sosul pentru salata Caesar amestecand intr-un castronel : zeama de lamaie, usturoi pisat, ulei de masline, sare si piper.
  Se toarna sosul peste salata Caesar si se decoreaza cu parmezan proaspat ras.

Poftă bună !

Pont bebe : Salata Caesar se poate prepara si din piept de curcan.

Supa crema de praz

Supa crema de praz

Reteta de la mama mea : supa crema de praz cu paine prajita

Ingrediente :

6-7 fire de praz
3 linguri ulei
6-7 cartofi
lapte dulce
sare
4 galbenusuri


Preparare :

Supa crema de praz

  Se curata prazul de de prima foaie, se spala si se taie in bucati potrivite (se taie tot prazul inclusiv partea verde). Intr-o oala adanca se pun 3 linguri de ulei si se calese prazul pana devine moale, nu maroniu. Se adauga apa pana la jumatate si se lasa la fiert pana ce se inmoaie. Se scoate prazul intr-o sita mare si adanca si se lasa 1 minut sa se scurga zeama intr-o alta oala sau castron. (zeama rezultata nu se arunca). Se stoarce bine prazul de zeama, se poate folosi o presa pentru piure. Toata zeama rezultata se adauga la loc in oala unde a fiert prazul.
  Separat se fierb cartofii taiati cubulete. Se paseaza pentru piure si se subtiaza cu putin lapte dulce. Nu se adauga sare.
  Se combina cu telul sau cu un mixer vertical piureul de carofi cu supa de praz. Va rezulta o supa fluida. Se adauga sare dupa gust. Intr-un castron mare se bat 4 galbenusuri si se adauga putin cate putin din zeama de la supa crema de praz pana ce se umple castronul. Se pune la loc in oala cu supa crema de praz, se amesteca si se mai lasa pe foc 5 minute.

Supa crema de praz

Poftă bună !

Pont bebe : Pentru un gust si mai deosebit se poate folosi si mai mult praz (10-15 fire) in supa crema de praz cu paine prajita. Supa crema de praz se serveste cu paine prajita la cuptor unsa pe ambele fete cu o pensula inmuiata in ulei sau cu crutoane de casa.

Clatite

Clatite

Reteta de la mama mea : clatite delicioase pentru toate gusturile

Ingrediente :

4 linguri de zahar
2 pliculete de zahar vanilat
un praf de sare
1 ou
lapte (in functie de cantitatea dorita)
faina (in functie de cantitatea dorita)
ulei (in functie de cantitatea dorita)

Preparare : 

Clatite

  Una dintre cele mai simple retete de clatite : se amesteca toate ingredientele de mai sus cu tel pana se obtine o coca omogena si semilichida, nu foarte groasa dar nici subtire. Se incinge o tigaie, eventual special de clatite, se unge cu ulei, se scurge de ulei iar apoi cu ajutorul unui polonic se toarna un strat subtire din compozitia de clatite astfel incat sa fie acoperita toata suprafata tigaii. Se coace la foc potrivit pe ambele parti. Se rastoarna pe o farfurie.

Poftă bună !

Pont bebe : Un desert rapid fara praf de copt sau afanatori : clatite simple si pufoase.

Stufat de porc

Stufat de porc

Reteta pentru sarbatorile de Pasti de la mama mea : stufat de porc

Ingrediente :

carne macra de porc
5-6 legaturi ceapa verde
5-6 legaturi usturoi verde
3 legaturi marar verde
3 legaturi patrunjel verde
ulei
sare
bulion
amidon alimentar fin Gustin - Dr. Oetker

Preparare :

Stufat de porc

  Carnea taiata in bucatele de marimea dorita se caleste intr-o tigaie separat pana ce iese toata zeama din ea si devine albicioasa. Intr-o craticuta se pun 2 linguri de ulei iar cand s-a incins se adauga carnea si se lasa pana ce se rumeneste putin. Se adauga verdeturile spalate bine si tocate foarte marunt : ceapa, usturoiul, mararul si patrunjelul. Se acopera cu apa si se lasa la foc potrivit. Pe parcurs se mai adauga apa daca scade. Se lasa pana scade apa iar carnita este gata. Se adauga sare si bulion. Intr-o canuta se pun 2 lingurite de amidon alimentar fin Gustin de la Dr. Oetker si putina apa. Se freaca bine si se adauga in stufatul de porc. Se amesteca si se mai lasa stufatul de porc pe foc pana ce se ingroasa sosul. Se opreste focul si se pune in capac.

Poftă bună !

Pont bebe : Stufat de porc imbogatit cu verdeturi proaspete de primavara - O reteta de mancare cu carne perfecta pentru sarbatorile de Pasti.

Fasole verde cu carne de pui

Fasole verde cu carne de pui

Reteta de la mama mea : mancare de fasole verde

Ingrediente :

jumatate kg de fasole verde
2-3 cepe sau 2-3 legaturi de ceapa verde
3 linguri de ulei
1 lingura faina
2-3 rosii sau o lingurita de bulion
2 legaturi de marar si patrunjel verde
piept de pui
sare

Preparare :

Fasole verde cu carne de pui

  Se curata fasolea, adica se rup capetele (care are ate sau se rupe greu nu se pastreaza), apoi se rup in doua, se spala si se pune intr-o olita cu apa sa fiarba pana ce se inmoaie. Se curata, se spala si se toaca ceapa. Se caleste amestecand cu o lingura de lemn iar cand s-a inmuiat si rumenit se pun rosiile decojite si taiate marunt sau o lingurita de bulion. Se amesteca 10-15 minute iar daca scade prea rau zeama se mai adauga putina apa ca sa se formeze un sos.
  Se scoate fasolea fiarta, se scurge bine de apa si se pune peste ceapa calita cu rosiile sau bulionul, se adauga verdeata tocata si se acopera totul cu o canuta cu apa. Se lasa sa fiarba la foc mic.
  Carnea de pui se fierbe separat in apa rece cu putina sare. Dupa ce a fiert, se scoate, se rupe fasii si se adauga peste fasole.
  Lingura de faina se dizolva in putina apa rece, cat sa se formeze ca o ciulama, si se toarna in sos cand clocoteste. Fasolea verde cu carne de pui se mai lasa sa dea cateva clocote, se adauga sare iar apoi se opreste focul. Mancarea de fasole verde cu carne de pui se serveste simpla sau cu usturoi.

Poftă bună !

Pont bebe : Rosiile pentru fasolea verde cu carne de pui se decojesc usor in apa clocotita.

Sarmale

Sarmale 

Reteta de la mama mea pentru 30 de sarmale traditionale

Ingrediente :

1.5 kg carne de porc tocata
2 cani orez
o ceapa rasa
sare
piper
cimbru
o lingurita de bulion sau boia de ardei dulce
2 linguri bulion
5 foi de dafin
2 buc varza acra
300 g costita sau kaizer afumat

Preparare :

Sarmale

  Se amesteca : carnea, orezul, ceapa, o lingurita de bulion/boia de ardei dulce, sarea si piperul. Se adauga o cana cu apa si se amesteca din nou ft. bine, se framanta ca sa se faca cleioasa, sa se simta la mana. Se formeaza sarmalele. Se aseaza intr-o cratita incapatoare, eventual peste cateva foi de varza tocata. Costita/kaizerul se aseaza printre sarmale. Daca se pun in 2 straturi sarmalele, intre ele se aseaza iarasi varza tocata. Peste bulion se toarna apa, se amesteca bine si se adauga in cratita. Se adauga apa in cratita, cat se le acopere. Se baga la cuptor cu capac sau folie de aluminiu. Se misca cratita din cand in cand si se adauga apa atunci cand nu mai este. Spre final se pun cimbrul si foile de dafin in oala cu sarmale. Cand sunt fierte sarmalele se scoate capacul si se mai lasa la rumenit varza de deasupra. Sarmalele trebuie sa fie fierte foarte bine, sa se rupa cu furculita. Se lasa macar 4-6 ore in cuptor la foc mic.

Poftă bună !

Pont bebe : Sarmalele se servesc cu mamaliguta, ardei iute si smantana, dupa preferinte.

Pui cu broccoli si mozzarela

Pui cu broccoli si mozzarela

O reteta delicioasa de pui cu broccoli si mozzarela

Ingrediente :

un piept de pui
o buc broccoli
mozzarela
sare

Preparare :

Pui cu broccoli si mozzarela

Aceasta reteta simpla si rapida de pui cu broccoli si mozzarela se prepara asfel :
1. Se taie carnea de pui in fasii, se sareaza si se e frige pe gratar teflonat.
2. Intr-o oala se pune apa la fiert cu sare si cand clocotese se adauga broccoli curatat si se lasa maxim 10 minute apoi se scurge intr-o sita.
3. Intr-o tava de teflon se pune puiul, deasupra broccoli si apoi felii groase de mozzarela. Se da puiul cu broccoli si mozzarela la cuptor pana ce se rumeneste frumos.

Pui cu broccoli si mozzarela

Poftă bună !

Pont bebe : Pui cu broccoli si mozzarela pentru parinti, copii si bebelusi.

Ciorba radauteana

Ciorba radauteana

Ciorba radauteana cu pui, smantana, usturoi si otet

Ingrediente :

o bucata piept si 4 copanele de pui
4 L apa
3-4 morcovi
o legatura de pastarnac
o legatura de radacina de patrunjel
o telina medie
2 cepe
1 ardei rosu
1 ardei galben
o capatana de usturoi uscat
o legatura de patrunjel vede
o legatura de leustean verde
8 galbenusuri
2 linguri de faina
6 linguri de otet
sare
500 ml smantana

Preparare :

Ciorba radauteana

  Carnea se curata de piele, se spala si se pune la fiert intr-o oala cu 4 l de apa. Zarzavatul se curata si se lasa intreg. Se spumeaza carnea si cand este limpede se adauga legumele intregi. Cand sunt toate fierte se scot si se lasa la racit. Carnea se taie fasii, morcovii se paseaza iar restul nu se pastreaza. Cat se racesc se curata si se drobeste usturoiul iar verdeata se toaca marunt. Intr-un castron incapator se prepara un amestec mai gros din smantana, galbenusuri, faina si otet. Se pun morcovii pasati si carnea la loc in supa, se adauga sare dupa gust si se pune la loc la fiert la foc mic. Se adauga zeama incetul cu incetul in amestecul din smantana si galbenusuri, se toarna tot continutul in ciorba radauteana precum si usturoiul si se inchide focul (sau se mai lasa sa dea cateva clocote - dupa preferinta). Se opreste focul la ciorba radauteana si se adauga verdeata.

Ciorba radauteana

Poftă bună !

Pont bebe : Ciorba radauteana gustoasa cu pui, smantana, mujdei de usturoi si otet.

Varza cu carne

Varza cu carne

Reteta de la mama mea : varza murata cu carne calita 

Ingrediente :

2 buc de varza acra
carne (macra sau cu os)
ulei
piper
bulion
boia de ardei dulce
2-3 foi de dafin

Preparare :

Varza cu carne

  Varza murata se lasa la desarat in apa rece circa doua ore. Se incinge cuptorul. Se taie varza in 4 parti, se stoarce in maini iar apoi se taie fideluta fiecare sfert in parte. Se pune putin ulei intr-o cratita incapatoare si cu peretii inalti. Se adauga un rand de varza. Peste primul rand de varza de presara piper boabe sau macinat dupa gus si 2-3 foi de dafin. Se aseaza apoi bucatile de carne si iarasi varza. Ultimul rand trebuie sa fie intotdeauna de varza. Intr-o craticuta medie se pun 3 linguri cu bulion si jumatate de lingurita cu boia de ardei dulce. Se umple cu apa, se amesteca bine si se toarna peste varza. Varza trebuie sa fie acoperita complet cu apa. Se lasa la cuptor circa 4-5 ore timp in cares e amesteca mereu si se adauga apa cand scade. Varza cu carne trebuie sa fie fiarta bine cat sa se topeasca in gura. Se mai lasa putina zeama la varza cu carne si sa prinda pe deasupra o crusta maronie.

Poftă bună !

Pont bebe : Varza cu carne se poate servi cu mamaliguta si ardei iute.

Ciorba de vita

Ciorba de vita

O minunata reteta de la mama mea : ciorba de vita 

Ingrediente :

piept de manzat/vita/vitel cu os
3 cepe mari
2 morcovi
2 leg. de radacina de patrunjel
2 leg. de pastarnac
1 telina mare
cartofi
o legatura de patrunjel verde

Ciorba de vita

Preparare :

  Se pune carnea la fiert intr-o oala umpluta pe jumatate cu apa si se lasa sa clocoteasca bine spumandu-se ori de cate ori este necesar. Cand s-a inmuiat carnea se adauga legumele intregi si se umple oala cu apa lasandu-se cam de 2 degete. Daca mai e nevoie pe parcurs se mai adauga apa. Dupa ce au fiert si legumele si scoate atat carnea cat si zarzavatul si se adauga in ciorba de vita cartofii taiati in felii mai mari si mai groase. Se paseaza morcovii intr-o farfurie cu furculita, se scoate carnea in fasii de pe os si se adauga in oala. Se opreste focul si se adauga in ciorba de vita legatura de patrunjel verde tocat marunt.

Poftă bună !

Pont bebe : Ciorba de vita pentru bebelusi si copii este usor de digerat si delicioasa daca se folosesc legume de sezon proaspete din piata.

Ciulama cu pui, ciuperci, smantana si usturoi

Ciulama cu pui, ciuperci, smantana si usturoi

Reteta de ciulama de pui cu ciuperci, smantana si usturoi

Ingrediente :

1 piept de pui mare dezosat si fara piele
1-2 morcovi
o telina
un pastarnac
radacina de patrunjel
o ceapa mare sau 2 medii
optional : ciuperci
2 linguri de ulei
300 grame de smantana
3-4 linguri de faina
sare
optional : usturoi

Preparare :

Ciulama cu pui, ciuperci, smantana si usturoi

  Carnea taiata in bucatele se fierbe la temperatura medie, spumand ori de cate ori este nevoie. Cand nu mai face spuma se adauga legumele intregi. Se fierb toate foarte bine. Se scot legumele, se scoate carnea pe o farfurie iar zeama se strecoara.
   Ciupercile se fierb taiate separat.
   Intr-o alta cratita se pune 1 lingura de ulei si 3-4 linguri cu faina si se amesteca compozitia incet la o temperatura joasa. Se adauga incetul cu incetul zeama de la carne si se amesteca cu telul pana devine ca o smantana groasa. Daca este prea subtire se mai adauga faina, daca este prea groasa se mai adauga zeama, iar daca nu mai este zeama se poate pune putina apa. Se condimenteaza cu sare si piper. In compozitia rezultata de ciulama se adauga bucatile de carne, ciupercile, usturoiul pisat si smantana. Ciulamaua cu pui, ciuperci, smantana si usturoi se lasa la foc mic amestecand incontinuu timp de 5 minute. Se opreste focul la ciulamaua cu pui, ciuperci, smantana si usturoi si se pune capacul.

Ciulama cu pui, ciuperci, smantana si usturoi

Poftă bună !

Pont bebe : Ciulama cu pui, ciuperci, smantana si usturoi se poate prepara si mai simplu renuntandu-se la unul sau doua ingrediente : ciuperci, smantana sau usturoi.

Mancare de castraveti acrii

Mancare de castraveti acrii

Reteta de la mama mea : mancare de castraveti acrii

Ingrediente :

castraveti acrii
carne macra de porc sau de vita
ulei
piper
bulion
boia de ardei dulce
optional : usturoi, marar proaspat sau uscat

Preparare :

Mancare de castraveti acrii

  Carnea se taie in bucatele, se clateste bine in apa si se caleste intr-o tigaie innabusit pana iese toata zeama din ea. Intre timp castravetii se tin in apa rece pentru a se mai desara. Apoi castravetii se taie feliute mai groase sau pe lung si apoi gen "baghetele". Intr-o cratita se pune carnea impreuna cu castravetii taiati in putin ulei si se calesc. Se adauga apa si se lasa la fiert la foc mic pana ce s-au inmuiat castravetii iar carnea este facuta. Pe parcurs se mai adauga apa ca sa fie mereu acoperiti cu apa. Optional, pentru aroma, se adauga la fiert cativa catei de usturoi curatati si intregi care se arunca la final. Se adauga o lingura de bulion, putina boia de ardei dulce si piper dupa gust. Se va forma un sos mai gros care se mai lasa putin la clocotit. Optional se bate putina faina si se mai lasa iarasi putin pe foc. Trebuie sa ramana circa doua degete de sos deasupra mancarii de castraveti acrii. Optional se poate adauga in mancarea de castraveti acrii si marar proaspat tocat sau uscat.

Poftă bună !

Pont bebe : Mancarea de castraveti acrii cu carnita se poate servi si bebelusilor. Nu contine ceapa calita, condimente iuti sau alte ingrediente nesanatoase.